箱に収まったアルセーヌ

昨日は一度にわか雨が降っただけで　まずまずのお天気だったのに　今日は午後から雨になってしまいました。やっと昨日から家の工事を再開したJは　ふてくされて昼寝をしていました。今日は　箱詰めのお肉を配達してもらう日で　その受け入れ準備のため　朝から大忙しでした。

1ヵ月ほど前に注文した冷蔵庫も　一昨日ようやく届き　今回からは自前の冷蔵庫です。今までお世話になっていた隣のM-Jさんの冷蔵庫は　この二倍の大きさ。それだけ大きいと一頭分のお肉が楽々入って良いのですが　残り2～3箱だけになっても　それだけの体積を冷却するのはもったいないと思い　その半分のにしたのです。

でも、最低16箱は入らないと　家（小屋）の冷蔵庫を動員しても　一頭分入りきれません。お店に行った時　空箱を2個持って行ってその確認をしたのですが　実際にやってみると違うかも知れません。なので　昨日は　Jが半日がかりで予行演習をしました。

まず、ごく普通に入れると14箱しか入りません。それだけしか入らないと　大きいのにしなかったのを後悔してしまいます。なので　いろいろ工夫して18箱入いるのがわかり、Jはご機嫌でした。でも、結局　17箱とメルゲーズソーセージを入れて、うちの分は家（小屋）の冷蔵庫に入れて　全部めでたく収まりました。



（かなり前のアルセーヌ。）

今回のアルセーヌは　前回のバルダに比べて　よりアルモリカン牛らしいお肉になりました。アルセーヌはまだ33ヵ月でしたが　それなりにサシが入っています。等級が　R-（肉付きまずまず）の5（こちらの人が悲鳴を上げるほど脂肪だらけ）で　枝肉から取れる精肉の歩留りが　50％と見積もられました。

それを聞いて　私たちが悲鳴を上げそうになりました。業者さんの手間賃は　枝肉の重量がベースです。それだけコストがかかって　50％分の売り上げしかないと　儲けが減ってしまいます。アルモリカンらしくなくても　バルダのように脂肪が少なくて、おしりの大きい牛を目指した方がいいのかなぁ・・・

でも、結局　メルゲーズソーセージを作ってもらったおかげで　54,52％まで挽回できました。今までで最悪には違いないけれど　ほんの0,0数％だけのことです。

そのメルゲーズソーセージなんですけど　今回初めてBio（有機無農薬）で作ってもらいました。小さい字ですが　パッケージにそう書いてあります。牛がBioに認定されていないので　ABマークは付きませんが　ボラン農場初めてのことで　ちょっとうれしいです。

追伸：みよはまだ産んでくれません。もしかして　新月（6月3日）を待ってるのかも。